Бульон кубиками
«Кубики вкуса» — основа для супов и соусов из ничего.
Сложность: просто⏱ подготовка 15 мин🔥 готовка 120 мин🍽 12 порц.
❄ можно морозить🧊 3-4 дняморозилка 4-6 месяцевкастрюля
Ингредиенты
- кости/курица1 кг
- лук, морковьпо 1 шт.
- вода2-3 л
- соль, специипо вкусу
Как готовить
- 1Залей кости водой, доведи до кипения, сними пену.
- 2Добавь овощи, вари 1,5-2 часа.
- 3Процеди, остуди.
- 4Разлей в формы для льда, заморозь, пересыпь в пакет.
Как хранить
- В холодильнике 3-4 дня.
- В морозилке 4-6 месяцев.
Как замораживать
- Морозь кубиками — доставай ровно сколько нужно.
Как разогревать
- Кинуть кубик в кастрюлю при готовке.
Вариации
- Овощной бульон.
- Рыбный.
- Концентрированный (уваренный).
Чем оживить вкус
После разогрева добавь свежее и контрастное: выжми лимон, брось зелень, натри сыр или посыпь орехами. Подробнее — в разделе трюков шефов про роль кислоты и жира.
Типичные ошибки
- Не снять пену — мутный.
- Хранить без подписи.