Лапша вок с говядиной и овощами
Быстрый стир-фрай — всё готово за 15 минут, ярко и сочно.
Уровень 2Сложность: средне⏱ подготовка 15 мин🔥 готовка 5 мин🍽 2 порц.
только холодильник🧊 2-3 днясковорода
Ингредиенты
Порции:
2
- говядина полосками250 г
- лапша (удон/яичная)200 г
- перец, морковь, лук, брокколипо вкусу
- соевый соус3 ст. л.
- чеснок, имбирь, маслопо вкусу
Как готовить
- 1Нарежь всё заранее одинаковыми полосками — вок ждать не будет.⏱ 5 минMise en place обязателен: стир-фрай идёт за минуты, резать на ходу некогда.
- 2На сильном огне обжарь говядину 2 минуты, вынь. Обжарь овощи 3-4 минуты.⏱ 6 минСильный жар и не набивать вок — иначе пар вместо обжарки.
- 3Верни мясо, добавь лапшу и соевый соус, прогрей и перемешай.⏱ 3 мин
Как хранить
- 2-3 дня; лучше свежим.
Как замораживать
- Не морозить.
Как разогревать
- Быстро на сильном огне.
Чем оживить вкус
кунжут, зелёный лук, капля кунжутного масла. Подробнее — в разделе трюков шефов про роль кислоты и жира.
Типичные ошибки
- слабый огонь;
- набил вок.