Тушёная говядина (рагу)
Жёсткий кусок превращается в нежность — после разогрева только лучше.
Сложность: средне⏱ подготовка 20 мин🔥 готовка 120 мин🍽 6 порц.
❄ можно морозить🧊 3-4 дняморозилка 3 месяцакастрюлясковорода
Ингредиенты
- говядина (лопатка/голяшка)800 г
- лук2 шт.
- морковь2 шт.
- бульон500 мл
- соль, специипо вкусу
Как готовить
- 1Нарежь мясо крупными кусками, обсуши, обжарь до корочки.
- 2Добавь лук и морковь.
- 3Влей бульон, посоли.
- 4Туши под крышкой 1,5-2 часа до мягкости.
- 5Остуди, расфасуй с подливой.
Как хранить
- В холодильнике 3-4 дня.
- В морозилке до 3 месяцев.
Как замораживать
- Морозь вместе с подливой.
Как разогревать
- В кастрюле на слабом огне до лёгкого кипения.
Вариации
- Красное вино.
- Грибы.
- Картофель добавить при разогреве.
Чем оживить вкус
После разогрева добавь свежее и контрастное: выжми лимон, брось зелень, натри сыр или посыпь орехами. Подробнее — в разделе трюков шефов про роль кислоты и жира.
Типичные ошибки
- Мало жидкости — сухо и жёстко.
- Обжарка мокрого мяса без корочки.