Болоньезе
Универсальный мясной соус: паста, лазанья, начинка, запеканка.
Сложность: просто⏱ подготовка 20 мин🔥 готовка 60 мин🍽 6 порц.
❄ можно морозить🧊 3-4 дняморозилка 3 месяцасковородакастрюля
Ингредиенты
- фарш700 г
- лук1 шт.
- морковь1 шт.
- томаты в собственном соку400 г
- оливковое масло2 ст. л.
- соль, специипо вкусу
Как готовить
- 1Обжарь лук и морковь.
- 2Добавь фарш, обжарь до румяности.
- 3Влей томаты, посоли.
- 4Туши на слабом огне 40-60 минут.
- 5Остуди, расфасуй порциями.
Как хранить
- В холодильнике 3-4 дня.
- В морозилке до 3 месяцев.
Как замораживать
- Морозь плоскими порциями в пакетах.
Как разогревать
- На сковороде или в кастрюле, при необходимости добавь воды.
Вариации
- Красное вино.
- Сельдерей.
- Свинина + говядина.
Чем оживить вкус
После разогрева добавь свежее и контрастное: выжми лимон, брось зелень, натри сыр или посыпь орехами. Подробнее — в разделе трюков шефов про роль кислоты и жира.
Типичные ошибки
- Мало времени на тушение — плоский вкус.
- Не остудить перед заморозкой.