Борщ с фасолью
Наваристый яркий суп, который на второй день только вкуснее.
Уровень 2Сложность: средне⏱ подготовка 25 мин🔥 готовка 35 мин🍽 4 порц.
❄ можно морозить🧊 3-4 дняморозилка до 3 месяцевкастрюля
Ингредиенты
Порции:
4
- говядина на кости (или фасоль 1 банка для постного)400 г
- свёкла1 шт
- капуста200 г
- картофель2 шт
- морковь, лукпо 1 шт
- томатная паста1 ст. л.
- уксус1 ч. л.
- соль, лавр, маслопо вкусу
Как готовить
- 1Свари бульон из мяса на медленном огне ~40 минут, не давая бурно кипеть.⏱ 40 минТихое кипение = прозрачный бульон; бурное делает его мутным.
- 2Сделай зажарку: лук, морковь, тёртая свёкла, томатная паста, капля уксуса.⏱ 8 минУксус (кислота) сохраняет свёкле яркий цвет, иначе борщ побуреет.
- 3Заложи в бульон картофель и капусту, потом зажарку и фасоль, довари.⏱ 15 мин
Как хранить
- 3-4 дня.
Как замораживать
- Морозить до 3 месяцев.
Как разогревать
- В кастрюле на слабом огне.
Чем оживить вкус
ложка сметаны, свежий укроп, чеснок. Подробнее — в разделе трюков шефов про роль кислоты и жира.
Типичные ошибки
- забыл кислоту → блёклый цвет;
- бурно кипятил бульон.