Овощной крем-суп
Тыква, брокколи или шампиньоны; сливки или сыр при подаче.
Сложность: просто⏱ подготовка 15 мин🔥 готовка 30 мин🍽 5 порц.
❄ можно морозить🧊 3-4 дняморозилка 3 месяцакастрюля
Ингредиенты
- овощи (тыква/брокколи)800 г
- лук1 шт.
- бульон800 мл
- сливки/сырпри подаче
- соль, специипо вкусу
Как готовить
- 1Обжарь лук, добавь овощи и бульон.
- 2Вари до мягкости.
- 3Пробей блендером до гладкости.
- 4Посоли; сливки/сыр — при подаче.
- 5Остуди, расфасуй.
Как хранить
- В холодильнике 3-4 дня.
- В морозилке до 3 месяцев (без сливок).
Как замораживать
- Морозь основу без сливок; добавляй при разогреве.
Как разогревать
- В кастрюле; в конце — сливки, сыр, семечки.
Вариации
- Имбирь.
- Кокосовое молоко.
- Гренки.
Чем оживить вкус
После разогрева добавь свежее и контрастное: выжми лимон, брось зелень, натри сыр или посыпь орехами. Подробнее — в разделе трюков шефов про роль кислоты и жира.
Типичные ошибки
- Морозить со сливками — расслаивается.
- Жидкий — мало овощей.