Шотландский пастуший пирог
Картофельная запеканка с мясом и хрустящей корочкой — сытно и по-домашнему.
Уровень 2Сложность: средне⏱ подготовка 25 мин🔥 готовка 30 мин🍽 4 порц.
❄ можно морозить🧊 3-4 дняморозилка до 3 месяцевдуховка
Ингредиенты
Порции:
4
- фарш (говядина/баранина)400 г
- картофель600 г
- молоко, маслопо вкусу
- морковь, лук, томатная паста, горошекпо вкусу
- соль, перецпо вкусу
Как готовить
- 1Свари картофель, сделай пюре с тёплым молоком и маслом.Тёплое молоко не даёт пюре свернуться в клейстер.
- 2Обжарь лук, морковь, фарш до румяности, добавь томат и горошек.⏱ 12 мин
- 3В форму — мясо, сверху пюре, разровняй вилкой. Запекай при 200 °C 20 минут до корочки.⏱ 20 минБороздки от вилки на пюре дают хрустящие гребешки — текстурный контраст.
Как хранить
- 3-4 дня.
Как замораживать
- Морозить до 3 месяцев.
Как разогревать
- В духовке до горячего и корочки.
Чем оживить вкус
свежая зелень. Подробнее — в разделе трюков шефов про роль кислоты и жира.
Типичные ошибки
- жидкая начинка протечёт — выпари лишнюю влагу.