Томатный суп
Из запечённых овощей, помидоров и чеснока — глубокий вкус.
Сложность: просто⏱ подготовка 15 мин🔥 готовка 40 мин🍽 5 порц.
❄ можно морозить🧊 3-4 дняморозилка 3 месяцакастрюля
Ингредиенты
Порции:
5
- помидоры800 г
- морковь, перецпо 1 шт.
- чеснок3 зубчика
- бульон500 мл
- оливковое масло, сольпо вкусу
Как готовить
- 1Запеки овощи и чеснок при 200 °C 25-30 минут.
- 2Переложи в кастрюлю, влей бульон.
- 3Провари 10 минут, пробей блендером.
- 4Посоли, при подаче добавь кислоту.
- 5Остуди и расфасуй.
Как хранить
- В холодильнике 3-4 дня.
- В морозилке до 3 месяцев.
Как замораживать
- Морозь плоскими порциями.
Как разогревать
- В кастрюле; сливки или сыр при подаче.
Вариации
- Базилик.
- Сливки.
- Перец чили.
Чем оживить вкус
После разогрева добавь свежее и контрастное: выжми лимон, брось зелень, натри сыр или посыпь орехами. Подробнее — в разделе трюков шефов про роль кислоты и жира.
Типичные ошибки
- Варить вместо запекания овощей — плоский вкус.
- Не добавить кислоту в конце.