Зелёное масло
Кубики вкуса: сливочное масло с зеленью и чесноком.
Сложность: просто⏱ подготовка 10 мин🔥 готовка 0 мин🍽 10 порц.
❄ можно морозить🧊 5-7 днейморозилка 3-4 месяца
Ингредиенты
- сливочное масло200 г
- зеленьгорсть
- чеснок1 зубчик
- сольщепотка
Как готовить
- 1Разомни мягкое масло с зеленью и чесноком.
- 2Посоли.
- 3Скатай в колбаску в пергаменте или разложи по формам.
- 4Заморозь, отрезай по кусочку.
Как хранить
- В холодильнике 5-7 дней.
- В морозилке 3-4 месяца.
Как замораживать
- Морозь колбаской или кубиками.
Как разогревать
- Класть кусочек на горячее блюдо при подаче.
Вариации
- Лимонная цедра.
- Перец чили.
- Анчоусы.
Чем оживить вкус
После разогрева добавь свежее и контрастное: выжми лимон, брось зелень, натри сыр или посыпь орехами. Подробнее — в разделе трюков шефов про роль кислоты и жира.
Типичные ошибки
- Холодное масло — плохо мешается.
- Без соли — пресно.