Грибной соус
К мясу, птице и картофелю — жареные грибы, сливки, бульон.
Сложность: просто⏱ подготовка 10 мин🔥 готовка 20 мин🍽 6 порц.
❄ можно морозить🧊 3-4 дняморозилка 2 месяцакастрюлясковорода
Ингредиенты
- грибы300 г
- лук1 шт.
- сливки200 мл
- бульон100 мл
- соль, перецпо вкусу
Как готовить
- 1Обжарь грибы с луком до румяности.
- 2Влей бульон и сливки.
- 3Туши до загустения.
- 4Посоли, остуди.
Как хранить
- В холодильнике 3-4 дня.
- В морозилке до 2 месяцев.
Как замораживать
- Морозь порциями; при разогреве размешай.
Как разогревать
- На слабом огне, помешивая.
Вариации
- Тимьян.
- Белое вино.
- Без сливок.
Чем оживить вкус
После разогрева добавь свежее и контрастное: выжми лимон, брось зелень, натри сыр или посыпь орехами. Подробнее — в разделе трюков шефов про роль кислоты и жира.
Типичные ошибки
- Не обжарить грибы.
- Сильное кипение сливок.