Песто
Зелень + масло + орехи + чеснок — морозь кубиками.
Сложность: просто⏱ подготовка 10 мин🔥 готовка 0 мин🍽 8 порц.
❄ можно морозить🧊 4-5 днейморозилка 3 месяца
Ингредиенты
- базилик/петрушка60 г
- оливковое масло100 мл
- орехи40 г
- чеснок1 зубчик
- сыр, сольпо вкусу
Как готовить
- 1Сложи зелень, орехи, чеснок в блендер.
- 2Влей масло, пробей.
- 3Добавь сыр и соль.
- 4Разлей в формы для льда, заморозь.
Как хранить
- В холодильнике 4-5 дней под слоем масла.
- В морозилке кубиками 3 месяца.
Как замораживать
- Морозь кубиками, доставай по одному.
Как разогревать
- Размешать в тёплую пасту или соус.
Вариации
- Кинза.
- Тыквенные семечки.
- Без сыра.
Чем оживить вкус
После разогрева добавь свежее и контрастное: выжми лимон, брось зелень, натри сыр или посыпь орехами. Подробнее — в разделе трюков шефов про роль кислоты и жира.
Типичные ошибки
- Перегреть — теряет цвет.
- Без слоя масла сверху — окисляется.