Урок 10практика⏱ 10 минут

Планирование меню и закупок

Хорошая сессия начинается с листа бумаги

Слот под акварель

Акварель: нарисованная от руки таблица-конструктор меню на неделю (дни × категории).

Главная мысль

Думай категориями, а не блюдами. Покупай на 3–5 дней, учитывай сезон и веди учёт запасов. Меню-конструктор: дни в строках, категории в столбцах.

Набор «столько-то белка, гарнира, овощей, пара соусов» даёт гибкость.
Покупай на 3–5 дней, зелень докупай чаще.
Оставь 1–2 свободных ужина в неделю.

Зачем это нужно

Хорошая заготовочная сессия начинается не у плиты, а с листа бумаги. Без плана ты купишь лишнего, забудешь нужное и в итоге что-то выбросишь. План - это то, что превращает готовку из хаоса в систему, где ничего не пропадает.

Принципы

**Думай категориями, а не блюдами.** Не «в понедельник борщ, во вторник паста», а набор: столько-то белка, столько-то гарнира, овощи, пара соусов. Категории дают гибкость - блюда соберутся сами по настроению.

**Покупай на 3-5 дней.** Планируй ровно то, что съешь за этот срок. Свежие овощи и зелень докупай чаще - они быстро вянут.

**Учитывай сезон.** Летом ставь на ягоды, кабачки, помидоры, зимой - на корнеплоды и капусту. Сезонное и вкуснее, и дешевле.

Почему сезонное дешевле и вкуснее - это не маркетинг?раскрыть

В сезон овощ растёт в открытом грунте рядом, его много, логистика короткая - отсюда цена. И собирают его спелым, а не зелёным «на дозревание в дороге», поэтому в нём успели накопиться сахара и аромат. Зимний тепличный помидор, сорванный твёрдым, физически не успел стать вкусным.

**Веди учёт запасов.** Раз в неделю заглядывай в морозилку и холодильник, чтобы пускать в дело старое раньше нового.

Меню-конструктор

Сделай таблицу на неделю: в строках - дни, в столбцах - белок, гарнир, овощи, соус. Заполни тем, что уже есть, и тем, что любишь. Дальше элементы свободно тасуются между ячейками, и новое блюдо придумывается без усилий.

Совет. Не заполняй таблицу на 100%. Оставь 1-2 «свободных» ужина в неделю - на случай, если позовут в гости, останутся остатки или просто захочется чего-то другого. Слишком жёсткий план ломается о реальную жизнь и вызывает чувство вины. Гибкий - работает годами.