Урок 13практика⏱ 9 минут

Каталог рецептов и идей

Карта возможностей: что хорошо переживает хранение

Слот под акварель

Акварель: разворот-каталог с маленькими зарисовками блюд, как в книге рецептов.

Главная мысль

Это не строгие рецепты, а карта идей, которые хорошо переживают хранение: завтраки, обеды и ужины, супы, детские блюда и «скорая помощь» в морозилке.

Сырники, блины, омлетные маффины — отличные завтраки впрок.
Супы морозь без лапши и картофеля — добавляй свежими.
Держи неприкосновенный запас на случай «ничего нет».

Как пользоваться этим разделом

Это не строгие рецепты, а карта возможностей - идеи, которые хорошо переживают хранение. Бери за основу и подстраивай под себя.

Завтраки

- Сырники - творог, яйца, немного муки. Готовь сразу большую партию, морозятся отлично. - Блины и панкейки - стопкой и в морозилку. - Ночная овсянка - хлопья, молоко, йогурт, чиа; оставь на ночь в холодильнике, утром готово. - Запеканка - творожная или овощная, хранится 3-4 дня. - Омлетные маффины - яйца, овощи, сыр в форме для маффинов; в отличие от обычного омлета, хранятся хорошо.

Обеды и ужины

- Тефтели в томатном соусе - морозятся порциями. - Котлеты - куриные, индюшачьи, рыбные; лучше тушить или запекать. - Курица в соусе - готовь сразу с соусом, так и морозь. - Болоньезе - универсальный мясной соус, легко превращается в пасту, лазанью, начинку. - Рагу - овощное или мясное, к гарниру или с хлебом. - Запеканки - паста или картофель + мясо + соус + сыр; морозятся и греются прекрасно.

Супы

- Куриный - на бульоне, с овощами и лапшой. - Томатный - запечённые овощи, помидоры, чеснок, бульон. - Чечевичный - быстрый и богатый белком. - Овощной и грибной - меняй специи и овощи для разнообразия. - Суп-пюре - тыква, брокколи, шампиньоны; при подаче добавь сливки или сыр.

Совет. Супы морозь без лапши и картофеля - они разбухают и разваливаются после разморозки. Добавляй их свежими при разогреве. Тот же принцип, что с пастой аль денте: крахмалистые компоненты плохо переносят цикл заморозка-разогрев.

Детские блюда

Когда в семье дети, держи под рукой простое и нежное: мини-фрикадельки для супа, котлетки без острых специй, сырники и запеканки, макароны с болоньезе, овощное пюре.

«Скорая помощь» в морозилке

Неприкосновенный запас на случай «ничего нет»: кубики бульона, порции фарша в соусе, фрикадельки, домашний томатный соус, хлеб или лепёшки, овощные смеси. С этим набором ужин собирается из ниоткуда за 10-15 минут.